Ingredientes
Para la masa:
- Harina de trigo 400 g
- Bicarbonato 1/2 cdta.
- Azúcar 4 cdas.
- Manteca 150 g
- Yemas 2 u
Para el relleno:
- Dulce de membrillo 400 g
- Agua 150 ml
- Oporto 100 ml (opcional)
Instrucciones
Colocar la harina, el bicarbonato y el azúcar en un recipiente, mezclar.
Añadir las yemas y la manteca, incorporándola de a poco, sin amasar, para no sobrecalentar la masa.
Una vez obtenemos una masa homogénea y suave, la dejamos reposar en la nevera durante al menos una hora, envuelta en papel film.
Luego, dividir en dos partes la masa. Estirar una de ellas con un rodillo y cubrir la base y laterales de un molde de 26 cm de diámetro (de preferencia, desmontable).
Preparar el relleno:
Trocear el dulce, colocarlo en una olla a fuego medio/bajo y agregar el agua y el oporto (si así lo deseas), hasta obtener una especie de mermelada. Dejar enfriar completamente antes de verterla sobre la base.
Extendemos la otra mitad de masa y la cortamos en tiras. Colocamos las tiras formando un enrejado sobre el relleno.
Pincelamos las tiras con yema de huevo.
Precalentamos el horno a 180º y horneamos durante 30/35 minutos.