Torta de 80 Golpes

Ingredientes:

  • 50 g de levadura fresca
  • 4 cucharadas de aceite neutro (maíz o girasol)
  • 1/2 taza de leche
  • 19 cucharadas de azúcar
  • 700 g de harina
  • 150 g de mantequilla
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 2 huevos
  • Relleno: canela, azúcar morena y nueces (opcional)
  • Almíbar: 1/2 taza de azúcar y 1/2 taza de agua
Torta de 80 Golpes con azúcar moreno

Instrucciones:

Preparación de la levadura:

  • En un recipiente, mezcla la leche tibia con la levadura y dos cucharadas de azúcar. Revuelve y deja reposar hasta que esté espumosa (aproximadamente 15 minutos).

Preparación de la masa:

  • En un bol grande, coloca la harina y el azúcar. Haz un hueco en el centro.
  • Agrega los huevos, el aceite, la esencia de vainilla y la espuma de levadura al hueco.
  • Amasa hasta que esté bien integrada.
  • Golpea la masa contra la mesada 80 veces.

Leudado de la masa:

  • Vuelve a colocar la masa en el bol y cúbrelo con un film o repasador. Deja reposar hasta que la masa duplique su volumen.

Armado de los rollos:

  • Desgasifica la masa suavemente con los dedos.
  • Estira la masa en un rectángulo en la mesada.
  • Distribuye la manteca a temperatura ambiente y espolvorea canela y azúcar morena por encima.
  • Enrolla la masa desde el lado más ancho, formando un rollo largo.
  • Corta rodajas de 8 a 10 centímetros y colócalas en un molde enmantecado y enharinado, uno al lado del otro.

Segundo leudado:

  • Deja reposar los rollos en el molde, cubierto con un repasador, hasta que vuelvan a crecer.

Horneado:

  • Precalienta el horno a 160°C.
  • Hornea por aproximadamente 40 minutos o hasta que esté dorada.

Almíbar:

  • Mientras la torta se enfría, prepara un almíbar con 1/2 taza de azúcar y 1/2 taza de agua. Pincela la torta con este almíbar.
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